Dom Perignon Brut / Дом Периньон Брют

  Шампанское Dom Perignon Brut получило свое название благодаря одному монаху, который в 16 веке внес огромный вклад в развитие виноделия во Франции. Он научился смешивать виноматериалы из разных сортов винограда и доказал то, что из этого могут получаться достойные вина, так же он раскрыл секрет долгого хранения вина и выяснил, что на сохранность этого напитка очень влияют сорт винограда ( какие то могут долго хранится, а другие всего несколько лет), влияние погоды на срок жизни виноматериала. А самое его главное достижение – это усмирение пузырьков игристого вина, так как попытки других людей привести в нужный баланс газированное вино заканчивались взрывами бочек. Так же он самый первый начал разливать в бутылки вино и шампанские вина. За все эти достижения в честь него назвали марку элитного французского шампанского Дон Периньон Брют. Для его производства марки этого дорогого шампанского используют только ручной труд, обрезка лозы и тщательный отбор лучших ягод, вывело это шампанское на первое место в мире по качеству и престижу.

Шампанское Дом Периньон Брют Винтаж разливают строго с надписью на этикетке «vintage», это означает то, что в бутылке только определенный год урожая. Цена на винтажное шампанское каждый год растет поэтому его очень часто покупают коллекционеры или дорогие рестораны и закладывают в свои погреба, чтобы этим великолепным напитком можно было насладиться через десятилетия. Купить редкие года шампанского Дом Периньон можно как правило только в специализированных магазинах элитного алкоголя.

Дегустационные заметки:

  Молодой Дом Периньон Винтаж очень строгий и мощный, но в то же время очень яркий. Во вкусе на первый план выходит сливочность и черный хлеб, немного орехов. Через 2-5 минут в бокале становится более нежнее и тоньше, но мощная сухость и кислотность остается. Аромат более изысканный и богаче, ноты оливок и легкая цветочность, сменяющие ноты персика и выпечки. Это шампанское очень деликатное, поэтому не терпит сильного охлаждения, 8-10 градусов будет вполне достаточно. Отлично будет в качестве сопровождения лобстеров и больших креветок на гриле, устриц и сладко-нежных пород рыб, но только не гребешки.

 С возрастом (15-20 лет) оно меняется в более приятную строну, во вкусе появляются больше фруктовых нот, кислотность и мощь отступает, становится еще утонченнее. Аромат начинает благоухать фруктовыми оттенками и легкой винной нотой.